CMC雖然說是存在一定壽命的，但是，只要是我們平時好好保存，密封，基本上是不會出現變質的情況的，這一現象我們也應該要避免。我們該怎么避免出現變質的現象呢？
1、受溫度的影響較為明顯，如果不是特殊級別的CMC，在高溫或者是鹽分高的環境中，是不穩定的，除此之外，很多使用者反應，溶液，在放置一段時間之后，溶液會變稀，除了受之前各種因素的影響，穩定性在一定程度上也會受細菌微生物影響。
2、用不同的取代基團改性，其抗微生物的能力就會提高?？茖W研究發現，水溶性衍生物，產品的取代度是影響抗酶性的一個重要原因。如果取代度高于1的時候，就有抗微生物侵蝕的能力，而且取代度越高其均勻性越好。所以抗微生物的能力就越強。
3、高取代度具有比較強的抗微生物的能力，抗酶的能力也就越強。在食品應用方面，經過腸道消化之后幾乎沒有改變，可見對于在生化和酶體系是穩定的。這就使得CMC在食品上的應用有了新的認識。
4、一旦發生變質，其性能和作用就會發生改變，導致本產品將不能在使用，為了避免發生變質現象，在進行存放時要將其放在環境，溫度都合適的條件之內，并且在本產品內其衍生物取代度越高，其抗變質性就越強，性能也會越來越穩定。
對于以上這些方法，我們可以學起來，避免CMC的變質，以后我們在使用的時候，一定要根據相關的一些要點，做好應用。避免變質，可以讓它的性能持續時間更久一些。
